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炎炎夏日，使用香氣四溢並滋味萬分的檸檬，來調製冰涼飲品解熱止渴再好不過！檸檬或許是台灣最常見的柑橘類水果之一，不僅香氣四溢，夏天來杯清涼止渴的檸檬汁更是讓民眾唇齒生津。極酸的口味也讓檸檬成為可做甜點、可當調料入菜用途廣泛的萬用果實。雖然檸檬是台灣一年四季皆可找到的常見柑橘類水果，不過，根據農委會資料，檸檬盛產期集中於7月至隔年1月，在這段時間由於產量供過於求，價格低廉；而在春季的2月至5月，由於產量少，價格也跟著飆升，因此若是喜歡檸檬的民眾，可要好好把握夏天至年底的時光了。

檸檬吃起來味道極酸，較少民眾直接食用。不過，檸檬的營養可不會因風味而有所減少。根據台灣的食品營養成分資料庫，每100g的檸檬汁中，就含有40.8mg的維生素C、123mg的鉀，熱量也非常低，僅有30大卡，而水分則佔了91.7g。日本營養師則指出，檸檬還富含多酚與檸檬酸。多酚是檸檬的苦味及色素構成成分。而檸檬酸則是檸檬酸味的來源。此外，挑選檸檬也有訣竅！可優先挑選手感紮實、表皮緊繃漂亮者，此外，也可以拿起檸檬掂掂份量，發育良好的果實重量較重。保存時除了可常溫放置外，若需延長保存期限，則可將檸檬裝入紙袋或塑膠袋中再放入冰箱，以避免脫水。

檸檬中的維生素C不僅不耐熱，還會因為清洗而流失，而多酚也是容易溶於水的成分。因此若要有效率地攝取檸檬的營養，生食是最佳選擇，若有必要加熱調理，時間則應越短越好。此外，比起檸檬汁，檸檬果皮含有的營養素更是豐富，可達整顆檸檬的一半，因此也推薦清洗乾淨後食用果皮。不過，由於檸檬的鉀含量豐富，若患有腎病及洗腎的民眾不能補充太多鉀，避免增加腎臟負擔。此外，檸檬皮中的柚皮苷，也有可能會與某些降血壓處方藥物產生交互作用，因此也應避免與降血壓藥一起服用。